Rog gevuld met aardappelrisotto
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Serveer met zomers slaatje.
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote vastkokende aardappelen (elk 150 g)
4 rogvleugelfilets
100 g zongedroogde tomaten
1/2 ui
1 teentje look
3 dl visbouillon
1/2 bussel bieslook
2 limoenen
3 el olijfolie
peper en zout
tandenstokers
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van 0,5 cm.
Fruit de gesnipperde ui en de gesnipperde look in 2 el olijfolie.
Voeg de aardappelblokjes toe en bevochtig ze met de visbouillon.
Bak de aardappelblokjes gaar tot ze al het vocht hebben opgenomen.
Kruid met peper en zout.
Hak de zongedroogde tomaten fijn.
Doe ze bij de aardappelen, samen met de fijngesnipperde bieslook.
De aardappelrisotto is klaar.
Leg de rogvleugelfilets open en schep er 2 el aardappelrisotto op.
Rol de filets op en steek ze vast met een tandenstoker.
Bak de filets in 1 el olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout.
Verdeel de resterende aardappelrisotto over 4 borden.
Leg er de rog bovenop en besprenkel met limoensap.
Rasp de schil van 1 limoen en strooi de zeste over de vis.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
