Rösti met spitskool, gestoomde tongschar en gemarineerde langoustines

Recept

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

8 tongscharfilets
400 g geraspte aardappelen
1 spitskool of Chinese kool
8 langoustinestaarten
boter
peper en zout


Voor de marinade:
olijfolie
limoensap
gember
peper en zout

Garnering:
sla

Bereidingswijze

Bak de geraspte aardappelen (dikte +/- 3 cm) in een ronde geoliede vulvorm. Kleur langs beide kanten goudbruin en plaats daarna een 5-tal minuten in de oven.
Versnijd de spitskool fijn (chiffonade) en stoof aan in verse boter met kruiden.
Kruid de scharfilets, rol ze op en stoom in de stomer of stoomoven.

Maak een marinade met olijfolie, limoensap en gember. Kruid met peper en zout. Giet de marinade over de langoustinestaarten en warm lichtjes op.
Leg wat spitskool op een bord, bedek met de langoustinestaarten en de tongfilets. Plaats daarop de rösti’s en werk af met wat gemengde sla.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Koolsoorten

    Verwijder bij alle koolsoorten eerst de nerven; alleen bij het heel jonge blad is dat niet nodig. Nerven zijn namelijk vrij taai en moeten langer koken.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tongschar , Sla , Aardappel , Boter , Peper , Gember , Olijfolie , Chinese kool , Spitskool , Chinese kool , Kool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven