Rode-uiensoep met bruschetta van geitenkaas

Recept

Soep

- Vervang voor een vegetarische versie de runderbouillon door groentebouillon. - "Fruit de ui 30 minuten op een laag vuurtje ..." het lijkt onwaarschijnlijk lang, en toch klopt het : als je uien heel traag fruit, geven ze langzaam maar zeker een zoet aroma af. En dat is niet het geval als je ze bijvoorbeeld roerbakt. Omdat de ui heel zacht wordt op die manier, is deze techniek geknipt voor uiensoep.

Ingrediënten voor 4 personen

6 rode uien
roomboter
een teentje knoflook, fijngesneden
2 dl geuze
1,5 l runderbouillon
2 laurierblaadjes
peper
zout
enkele sneetjes stokbrood
125 g geitenkaas, in plakjes
enkele takjes tijm

Bereidingswijze

Snij de uien in halve ringen en fruit ze 30 minuten op een heel laag vuurtje in de roomboter. Voeg de knoflook toe en roer goed. Overgiet met de geuze en laat deze volledig opkoken. Overgiet daarna met de kokende runderbouillon en voeg de laurierblaadjes toe. Laat nog 20 minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout. Toast de sneetjes stokbrood en beleg ze met de geitenkaas. Leg er telkens een takje tijm op. Zet onder de hete grill tot de kaas goudbruin is.
Serveer meteen bij de soep.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ui , Tijm , Peper , uien

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven