Risotto met witloof en gerookte zalm
Voorgerecht
In Italië wordt risotto geserveerd als voorgerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
4 stronkjes witloof
320 g Arborio of Carnaroli rijst (risottorijst)
160 g gerookte zalm in fijne reepjes gesneden
Een halve sjalot, fijngesnipperd
40 g gemalen parmezaan (parmigiano)
100 g boter
1 l groentebouillon
Peper en zout
Bereidingswijze
Stoof de fijngesneden witloof in 40 g boter en kruid met peper en zout.
Stoof de fijngesnipperde sjalot in 40 g boter, voeg de rijst toe en roer 1 à 2 minuten door de boter.
Voeg een beetje warme groentebouillon toe en roer door de rijst tot alle vocht is opgenomen.
Voeg de rest van de warme groentebouillon in kleine hoeveelheden toe.
De rijst is na ongeveer 15 minuten gaar.
Voeg de rest van de boter, de gemalen parmigiano, de fijngesneden gerookte zalm en de witloof toe aan de risotto.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
