Risotto met verse grijze garnalen
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Bespaar tijd door met gepelde grijze garnaal en een kant-en-klare visfumet of garnaalfumet te werken.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg verse ongepelde grijze garnaal (of 300 g gepelde garnaal)
1 kop (Arborio) rijst
1 sjalot
tijm, laurier en peterseliestengels
1 glas witte wijn
olijfolie
zure room
geraspte Parmesaankaas
2 eetlepels boter
peper en zout
Bereidingswijze
De sjalot snipperen, samen met de rijst stoven in de boter zonder te kleuren, blussen met witte wijn en bevochtigen met 2 koppen water.
Aan de kook brengen en zacht laten garen op klein vuur, regelmatig roeren.
De garnalen pellen en de koppen bakken in boter, blussen met water of gevogeltebouillon en 15 minuten laten trekken.
Zeven en flink uitpersen.
Deze garnaalfumet tot 1/2 laten inkoken en de saus afwerken met de resterende boter.
De garnalen even opwarmen in deze saus, zonder te koken.
De rijst afwerken met een beetje zure room en olijfolie.
Op het bord schikken met de garnalen in het midden, overgieten met de saus en naar smaak bestrooien met geraspte Parmesaankaas.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
- Wat eten we vandaag
- Bio
- Champignons
- Dagelijkse kost
- Feestelijk
- Gratin
- Streekproducten
- Varkenskroontje
- Stoemp
- Producten
- Fonds
- Fruit
- Gevogelte en konijn
- Granen
- Groenten
- Kruiden en specerijen
- Noten en zaden
- Oliën en vetten
- Peulvruchten
- Schaal-, week- en schelpdieren
- Vlees
- Vis
- Zuivel en eieren
- Zoetmiddelen
- Lekker van jou
- Mijn homepage
- Mijn recepten
- Mijn berichten
- Mijn profiel
- Wedstrijd
- Win!