Risotto met erwtjes

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

5' bereiding - 30' koken

Ingrediënten voor 4 personen

1 glas rijst (liefst risotto-rijst, bv. arborio)
1 glas witte wijn
2 glazen kippenfond
1 sjalot, 1 teen look
een handvol erwten (vers of diepvries)
boter en parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Niet-aga gebruikers:

Olie en boter verwarmen, sjalot en look even aanstoven, rijst toevoegen, stoven tot hij helder wordt.
Glas witte wijn toevoegen, wachten tot het opgenomen is, kippenfond lepel per lepel toevoegen en telkens wachten tot al het vocht opgenomen is.  Bij de laatste lepel de erwten toevoegen, als dat vocht terug opgenomen is een klont boter en een handvol parmezaanse kaas toevoegen, laten opnemen en dan opdienen.

Voor aga-gebruikers:

Olie en boter verwarmen op de bodem van de braadoven. Sjalot en look ook in de braadoven stoven, rijst toevoegen, even stoven op de sudderplaat, wijn toevoegen en laten opnemen in braadoven. Fond in één keer toevoegen, deksel erop en rustig laten garen in sudderoven.  Na 15 minuten de erwten toevoegen en na 20 minuten is de risotto klaar.  Op de warmhoudplaat zetten, boter en parmezaan toevoegen, doorroeren en opdienen.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Doperwten

    De smaak en textuur van doperwten passen uitstekend bij die van knapperige, heel kort gebakken komkommer. Samen vormen deze groenten een bijzonder geslaagd bijgerecht bij kip of vis.

  • Frisgroene erwten

    Kook erwten zonder deksel zodat de groene kleur bewaard blijft.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

koenieboy door koenieboy op 01/06/2010 3472 keer bezocht
kookgroep Dit recept zit in deze kookgroepen:

aga-lovers

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Erwt , Kaas , Boter , Rijst

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven