Rammenas met Beerselse mandjeskaas, walnoten en pompelmoes
Aperitiefhapje
Kookniveau:
Je kan de walnoten en walnotencrème in dit recept ook vervangen door amandelen of hazelnoten. In de winkel kan je kant-en-klare amandel- of hazelnotencrème kopen.
Ingrediënten voor 4 personen
200 g Beerselse mandjeskaas
8 walnoten, geroosterd
een handvol verse scheuten zoals prei of mosterd
1 kleine rammenas, geschild
walnotenolie
1 onbespoten pompelmoes
Voor de walnotencrème
150 g walnoten, gedurende 4 uur in koud water geweekt
150 ml water
Bereidingswijze
Spoel de geweekte walnoten onder stromend koud water en laat uitlekken. Pureer de noten met het water in een kleine foodprocessor tot een zeer gladde puree. Snijd de rammenas met de mandoline in flinterdunne plakjes.
Verdeel de rammenas, walnotencrème en de mandjeskaas over 4 borden. Werk af met fijn geraspte schil van pompelmoes, de gegrilde walnoten, de walnotenolie en de scheuten.
Tip: Serveer met een frisse oude geuze.
Meer info over deze en andere streekproducten vind je op www.streekproduct.be.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
