Ragu Bolognese

Recept

Saus

Kookniveau:

Hoe langer je de saus laat koken, hoe meer smaak ze krijgt. Houd alles goed in de gaten en voeg als het te droog dreigt te worden, wat water toe. Wanneer de saus aan de achterkant van een lepel blijft kleven, is ze optimaal.

Ingrediënten voor 4 personen

300 g rundergehakt
100 g varkensgehakt
1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselder
2 teentjes knoflook
6 verse tomaten
3 eetlepels olijfolie
2 dl rode wijn
2 dl vleesbouillon
4 eetlepels tomatenpuree
gedroogde oregano
2 takjes verse rozemarijn
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de ui, de wortel, de selder en de look zeer fijn. Fruit de groenten even aan in olijfolie en voeg dan het gehakt toe. Laat op hoog vuur losbakken. Doe er vervolgens de gesneden tomaten en de tomatenpuree bij. Bak nog even door om de bittere smaak van de puree te elimineren. Blus met de wijn en de bouillon en doe er de rozemarijn, flink wat oregano, peper en zout bij. Laat 2 tot 3 uur rustig pruttelen. 

 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
5 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkensgehakt , Rundergehakt , Tomaat , Ui , Wortel , Selder , Rozemarijn , Oregano , Peper , Olijfolie , Wortel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven