Ragout van konijn met aardappel, gekonfijte ui en tijm

Recept

Hoofdgerecht

Een heerlijke traditionele stoofpot geserveerd als een hedendaags trendy eenpansgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

1 konijn in stukken gesneden
3 grote aardappelen, gewassen, in de schil
4 grote uien
6 takjes verse tijm
3 laurierblaadjes
4 dl gevogeltebouillon
2 teentjes knoflook, in de pel, geplet met een mes
4 à 5 eetlepels olijfolie
peper van de molen
zeezout

 

Bereidingswijze

Snijd de aardappelen in schijven van ongeveer 0,5 cm dikte.
Pel de uien en snijd ze in fijne ringen van ongeveer 2 à 3 mm dik.
Neem een grote pan of pot en verhit de olijfolie.
Kruid de stukken konijn met peper en zout en schroei ze kort dicht op een middelhoog vuur. Neem de konijnstukken uit de pan of pot en leg ze op een bord of schaal.
Doe nu de uien in dezelfde pan waarin het konijn is gebraden en laat mooi bruin braden. Dit kan een tijdje duren maar is van groot belang! Roer regelmatig.
Rits de tijm, zorg ervoor dat er geen takjes meer bij zijn en voeg samen met de laurier en 1 geperst lookteentje bij de uien.
Wrijf een stevige ovenschaal in met het overige teentje knoflook en vet de schaal vervolgens in met wat olijfolie. Schik er de aardappelen in op de bodem, verdeel de helft van de uien over de aardappelen en herhaal met nog een laag aardappel en nog een laag uien. Bevochtig met de gevogeltebouillon tot alles onderstaat en kruid met peper en zout, schik er vervolgens de konijnstukken op.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats ze in een voorverwarmde oven van 170°C.
Laat de ovenschotel ongeveer 40 minuten garen en verwijder de folie de laatste 10 minuten. Controleer met een mesje of de aardappelen gaar zijn, anders gaar je de schotel onafgedekt nog 10 minuten verder.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Konijn , Ui , Aardappel , Tijm , Peper , Olijfolie , uien

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven