Quiche met prei en spekblokjes

Bereidingswijze

Voor dit recept kan je kant-en-klare bladerdeeg gebruiken, maar je kan ook je bladerdeeg zelf maken.
Meng 1/3 van de boter met de bloem tot een kruimelig deeg. Voeg daarna het koude water toe en kneed voorzichtig tot een bal (laat het niet te warm worden!). Rol het deeg uit en bestrijk met een dun laagje boter. Plooi toe en rol weer uit. Bestrijk weer met een laagje boter. Deze handeling herhaal je een paar keer. Laat de bladerdeeg tenslotte rusten in de koelkast.
Strijk een taartvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een dun vel. Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm. Trek niet aan het deeg, want dan zal het tijdens het bakken scheuren. Snij het overtollige deeg aan de randen weg.
Snij de prei in kleine ringen en stoof in boter. Kruid met peper en zout. Bak de spekblokjes in de pan en laat ze op huishoudpapier uitlekken. Schik de prei en het spek op het deeg. Verdeel de kaas over het mengsel. Mix de eieren, room en kruiden voor de vulling en giet in de taartvorm.
Bak de quiche zo’n 30 minuten in een oven op 200°C. Het eimengsel moet mooi gestold zijn, maar mag niet te sterk uitdrogen. Af en toe eens checken met een prikker is dus de boodschap.

Tips

• Zorg ervoor dat het bladerdeeg niet te warm wordt en dat het water dat je bij de bereiding gebruikt goed koud is.
• Je kan in plaats van 5 dl room, ook 2,5 dl room en 2,5 dl melk gebruiken
• Heb je graag een vol bladerdeeg, dan kan je hem best op voorhand even bakken.
 

Op zoek naar hoeveproducten in uw buurt? Kijk op http://www.hoeveproducten.be