Puree van pompoen met kaascrunch, schelvis en salade van koolrabi

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Sesamolie heeft een vrij uitgesproken smaak. Met mate te gebruiken dus.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kleine pompoen
1 koolrabi
4 porties schelvis van elk 120 g
6 el pompoenpitten
50 g gemalen belegen kaas
paprikapoeder
kerriepoeder
boter
olijfolie
sesamolie
2 dl natuuryoghurt
1 citroen
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Strooi er zeezout overheen en stoom gaar.
Bak intussen de pompoenpitten in olijfolie. Doe er een koffielepel kerrie en paprika bij en de gemalen kaas. Laat smelten en doe alles over op keukenpapier. De kaas zal terug harden en als alles afgekoeld is, krijg je een leuk krokantje als resultaat.
Schil de koolrabi en snijd het vruchvlees in dunne reepjes. Breng op smaak met een scheutje citroensap, sesamolie en kerriepoeder.
Pureer de pompoen en werk af met sesamolie en boter.
Kruid de visfilets met peper en zout en bak ongeveer 2 minuten op één zijde in hete olijfolie. Draai de vis om en haal de pan van het vuur. Laat de vis in de pan liggen. Tegen de tijd dat het bord gedresseerd wordt, zullen de filets perfect gaar zijn zonder uit te drogen.
Breng de yoghurt op smaak met citroensap, peper en zout en verwarm lichtjes op het vuur tot hij lauw is.
Serveer de vis met de puree en de koolrabisalade.
Breek de kaascrunch over de koolrabi en nappeer de vis met de saus.

Recept: Geert Van der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Pittige pompoen

    Wanneer je pompoen bakt met neutrale olie geeft dit niet zo veel smaak, gebruik daarom sesamolie.

  • Pompoen

    Schraap een paar grote zaden uit een pompoen of kalebas, maak ze schoon en bewaar deze. Ze bevatten veel goede oliën en je kunt er een lekkere snack van maken.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Schelvis , Koolrabi , Pompoen , Yoghurt , Kaas , Boter , Peper , Paprikapoeder , Olijfolie , Pompoenpitten , Sesamolie , Citroen

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven