Pompoensoep met appel en curry
Soep
Kookniveau:
Ook lekker met bruin brood of croûtons.
Ingrediënten voor 4 personen
850 g hoevepompoen
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
2 hoeveappels, middelgroot (Boskoop of Jonagold), geschild en ontdaan v/h klokhuis
1,5 l groentebouillon
1 theelepel currypoeder
peper en zout
Bereidingswijze
Versnipper de ui en bak ze in olijfolie in een grote pot. Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Laat even stoven op een middelhoog vuur. Snijd de appels in blokjes en voeg toe. Laat opnieuw even stoven. Voeg de curry toe en roer goed door. Giet er de bouillon bij en laat alles 30 min. zachtjes koken. Mix de soep en voeg, als ze te dik is, wat water bij. Breng op smaak met peper en zout en laat nog even doorkoken. Werk af met koriander en toast.
Op zoek naar hoeveproducten in uw buurt? Kijk op http://www.hoeveproducten.be
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
