Pladijs met yoghurt en kappertjes
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
4 ontvelde pladijsjes
4 eetlepels bloem
2 dl volle yoghurt
4 eetlepels kappertjes
in azijn
een klontje boter
1 eetlepel fijngehakte
bieslook
1/2 citroen
peper en zout
Bereidingswijze
De ingezouten en gepeperde visjes worden licht ingebloemd.
De pladijzen vlijen we in een braadpan met antikleeflaag in knisperende boter. En we bakken de beestjes langs de twee kanten. Elke kant krijgt vijf minuten op een stevig vuur. Dat is meer dan genoeg. Na tien minuten glijden
de pladijzen de pan uit. We houden ze warm in een lauweoven, die staat afgesteld op 80°C.
De pan wordt nu gedeglaceerd met het sap van een halve citroen. We laten het sap tot de helft inkoken en gieten vervolgens twee potjes volle yoghurt in de pan. De kappertjes gaan nu de saus in.
We laten onze saus inkoken tot er één vierde van het volume uit verdampt is. Dan mag de pan van het vuur en we werken af met versgemalen peper, zout en het fijngehakte verse bieslook.
Serveer met natuuraardappelen.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
