Pladijs, gefileerd en gebakken, spinazie met specerijen en room, oestersaus
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
600 g pladijsfilets
2 eetlepels boter
25 g spinazieblaadjes
1 sjalot
1 teentje knoflook
tandoorikruiden
peper en zout
Voor de oestersaus
4 oesters
1 dl witte wijn
2 dl room
Bereidingswijze
Spoel de pladijsfilets en dep droog.
Haal de oesters open en recupereer de jus.
Laat de jus inkoken en voeg de witte wijn toe, laat opnieuw inkoken tot de helft, voeg de room toe en laat inkoken tot een lichtgebonden saus, kruid met peper en zout.
Pers de knoflook en snij de sjalot fijn.
Stoof de sjalot en de knoflook in boter, voeg de spinazie toe, warm goed door en kruid met tandoorikruiden.
Bak de filets in de resterende boter.
Schuim de saus op met een sausmixer, en voeg de oesters toe.
Schik de spinazie op warme borden, leg er de visfilets op, lepel de saus erlangs en garneer met enkele plukken bladpeterselie.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
