Pladijs, gefileerd en gebakken, carpaccio van Coeur de Boeuf, met feta en citroenolie

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

600 g pladijsfilets
2 eetlepels bloem
2 eetlepels boter
4 Coeur de Boeuf tomaten
1 sjalot
100 g feta
½ bussel platte peterselie
1½ dl olijfolie
sap van een halve citroen
peper en zout

 

Bereidingswijze

Spoel de pladijsfilets, dep droog, haal door gekruide bloem en houd apart.
Ontvel de tomaten en snij in dunne plakken, dresseer op koude borden en kruid met zout en peper.
Snij de feta in blokjes, pers er de citroen over uit en meng met de helft van de olijfolie.
Snij de sjalot in flinterdunne ringen.
Bak de pladijsfilets in boter.
Verhit de olijfolie en bak de peterselieblaadjes crispy, kruid met zout en laat uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de feta over de carpaccio, schik er de vis op en garneer met de peterselietakjes en de sjalotringen.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Pladijs , Tomaat , Boter , Peterselie , Peper , Olijfolie , Sjalot , Citroen , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven