Pittige witloofsoep
Print
45' kokenIngrediënten voor 4 personen
4 stronkjes witloof
50 ml droge witte wijn
750 ml melk
250 ml kippenbouillon
1 ui, fijngesneden
75 g boter
2 el bloem
2 el gemalen parmezaan
1 kl currypoeder
peper en zout
2 laurierblaadjes
Bereidingswijze
Spoel het witloof en snij het fijn. Laat 50 g boter smelten in een pan en voeg de ui toe. Laat even stoven. Voeg dan het witloof toe en laat 10 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
Giet er de wijn bij, laat even verdampen en voeg dan 650 ml melk, de kippenbouillon en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook. Meng de bloem met de resterende melk en het currypoeder en voeg bij de soep. Roer goed.
Kook 25 minuten op een middelmatig vuur.
Werk af met de gemalen parmezaan en de rest van de boter.
