Pasta met Finettes, paprika en mascarpone

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

450 g pasta ‘fineli’ of ‘troffiette’ (gedraaide pasta)
200 g Finettes
2 rode uien in niet te kleine stukjes gesneden
3 lookteentjes, fijngesneden
3 rode paprika’s, ontpit en in niet te kleine stukjes gesneden
Olijfolie, zeezout en zwarte peper
1 bussel bladpeterselie gewassen en grof gehakt
2 eetlepels sherryazijn
2 handen vol vers geraspte parmigiano reggianokaas
2 eetlepels mascarpone

Bereidingswijze

Bak de ui en de paprika in een ruime hoeveelheid olijfolie gedurende ca.15 minuten tot ze zacht en zoet zijn. Voeg de look en peterselie toe en bak nog 5 minuten. 
Kook ondertussen de pasta gaar in gezouten water. 
Smaak het paprikamengsel af met sherryazijn, peper, zout, parmezaan en mascarpone. Laat alles nog een paar minuten sudderen. Voeg een paar lepels pastakookvocht toe aan de paprikasaus.
Kruid de Finettes met peper en zout en grill of bak ze kort in een hete pan. 
Voeg de Finettes toe aan de saus. 
Giet de pasta in een zeef en laat uitlekken. 
Meng de pasta met de saus en serveer.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Finettes , Varkensgehakt , Rundergehakt , Ui , Peterselie , Peper , Olijfolie , uien

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven