Panini van langoustinestaartjes met gerookte eendenborst, trostomaatjes, komkommer en appel

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 broodjes
12 mooie verse langoustines
16 plakjes gerookte eendenborst
4 trostomaten in fijne plakjes gesneden
1/2 komkommer in julienne
1/2 zure appel in julienne
4 blaadjes ijsbergsla
3 eierdooiers
1/2 flesje witbier
fijngehakte munt

Bereidingswijze

Ontdoe de langoustinestaartjes van hun karkas en bak ze in wat olijfolie (langs beide kanten ongeveer 1/2 minuut). 
Verwarm heel kort de broodjes en snijd ze open (niet doorsnijden). Vul met de gesneden ijsbergsla, de in reepjes gesneden komkommer en de appel, die op smaak zijn gebracht met wat olijfolie en peper en zout.
Leg daarop de langoustinestaartjes en een 4 tal plakjes gerookte eendenborst en werk af met schijfjes trostomaat.

Voor de sabayon 
Overgiet de eierdooiers met wit bier en breng op smaak met peper en zout, klop op tot schuim op een zacht vuur. Werk af met fijn gesneden munt.

Zet op het broodje een langoustinekop en een takje munt. Serveer de sabayon er apart bij.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Knapperige sla

    Wil je een slaatje meenemen als lunch zonder te riskeren dat de slablaadjes slap worden ? Kies dan voor ijsbergsla, die heeft de knapperigste blaadjes.

  • Komkommer zonder oprispingen

    De pitjes in de komkommer kunnen aanleiding geven tot oprispingen. Daarom kan je ze best zoveel mogelijk verwijderen.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Langoustine , Komkommer , Tomaat , Appel , Sla , Munt , Ijsbergsla , Komkommer

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven