Oude Geuze met zoete ribbetjes op een Brussels grondwitloofslaatje
Aperitiefhapje
Kookniveau:
90' koken
Ingrediënten voor 4 personen
8 korte ribbetjes
tijm
laurier
peper
zout
4 el ketjap manis
2 el olie
3 stronken Brussels grondwitloof
1 jonagoldappel
1 kl Leuvense mosterd
2 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
kervel
Bereidingswijze
Snijd de 8 ribbetjes los. Pocheer de ribbetjes 1 uur in 2 liter water met de tijm, laurier, peper en zout. Maak een marinade met de ketjap en olie. Marineer de ribbetjes 30 minuten. Snijd het grondwitloof fijn, snijd de appel in blokjes. Maak een vinaigrette met de mosterd, azijn en olijfolie. Gril of bak de ribbetjes krokant bruin. Meng de appel en het grondwitloof onder de vinaigrette. Schep wat sla op een bordje, schik hierop 2 warme ribbetjes. Werk af met een kervelblaadje. Dien op met Oude Geuze.
Meer info over deze en andere traditionele Vlaamse streekproducten vind je op www.streekproduct.be.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
