Op lage temperatuur gegaarde entrecote, béarnaise

Recept

Ingrediënten voor 4 personen

2 grote stukken entrecote van rund, 300 g per stuk
peper en zout
geklaarde boter
boter

garnituur: salade van waterkers en béarnaise
 

Bereidingswijze

Kruid de entrecotes met peper en zout.
Leg de entrecotes in een ovenschaal en leg er een nootje boter bovenop.
Plaats de entrecotes in een voorverwarmde oven van 58°C en bak gedurende 50 minuten.
Haal het vlees uit de oven en brand het bruin aan beide zijden met een bunzenbrander.
Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met béarnaise en salade van waterkers.
 

MJ Publishing - VLAM

Fotos

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bereiden entrecote

    Dikke entrecotes zijn sappiger dan dunne.

  • Waterkers en mierikswortel

    Waterkers en mierikswortel passen perfect bij vette vis.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Entrecote , Waterkers , Boter , Peper

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven