Oostends vispannetje

Recept

Hoofdgerecht

20' koken

Ingrediënten voor 4 personen

400 g schelvisfilet
8 kleine sint-jakobsnoten
200 g gepelde garnalen
250 g fijne witte champignons, in kleine stukken
150 g geraspte kaas
Boter
Zeezout
Versgemalen peper

Voor de saus
20 g boter
10 g bloem
10 ml visfumet
10 ml witte wijn
10 ml room
100 g geraspte kaas
Zeezout
Versgemalen peper

 

Bereidingswijze

Verwarm de ovengrill voor op 240 °C.
Snijd de schelvis en de sint-jakobsnootjes in kleine stukken en bak ze aan in boter. Voeg zeezout en versgemalen peper toe naar smaak.
Voeg de stukken champignon toe en stoof ze even mee aan.
Beboter de schone sint-jacobsschelpen of ovenschaaltjes en schep hierin het vismengsel. Strooi er dan de garnalen overheen.
Maak een roux van de langzaam gesmolten boter waar beetje bij beetje de bloem aan toe is gevoegd. Roer er dan de visfumet en de witte wijn doorheen. Breng het geheel op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Laat de saus wat indikken en giet er dan de room bij. Roer goed door en smelt er dan langzaam ook de geraspte kaas in.
Giet de kaassaus over de vis en strooi er nog wat losse kaas overheen.
Zet de schelpen of schaaltjes op het ovenrooster en plaats het rooster in het midden van de oven, onder de grill. Laat ze kort enkele minuten gratineren en dien daarna gelijk op.
 

Meer recepten op www.champignonidee.be

Champignonidee.be

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Champignon , Kaas , Boter , Peper

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven