Omelet boordevol champignons

Bereidingswijze

Kluts de eieren in een ruime schaal los met een garde. Voeg hier de kerriepoeder, zout en vergemalen peper aan toe.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes of plakjes. Maak de sjalot schoon en snipper deze fijn.
Verhit een klein beetje olijfolie in de pan en bak hierin de champignons en het sjalotje.
Giet na ca 2 minuten het geklutste ei erover en laat het vuur laag, zodat het ei rustig door kan garen. Voeg dan de fijngehakte blaadjes salie toe.
Keer de omelet voorzichtig om, zodra de eerste kant goudbruin gebakken is.
Laat de omelet nog een minuut op middelhoog vuur goudbruin bakken en serveer het gelijk bij brood of als bijgerecht bij het diner.

Meer recepten op www.champignonidee.be