Fluwelen vissoep
Print
Ingrediënten voor 4 personen
300 g visfilet in blokjes
75 g Noordzeegarnalen
75 g mosselen (zonder schelp)
2 wortelen
1 preiwit
1 liter visfumet
3 dl room
20 g boter
gehakte peterselie, peper en zout.
Bereidingswijze
De wortelen en de prei wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
De boter smelten in een pan en de fijngesneden groenten glazig fruiten. De visfumet en de room bij de groenten voegen, al roerend aan de kook brengen en de visblokjes erin pocheren.
Net voor het opdienen de garnalen en de mosselen toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Serveren in warme soepkommen en rijkelijk bestrooien met gehakte peterselie.
