Navarin van noordzeevis en zalm

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Koop 3 tot 6 vissoorten volgens het dagaanbod.

Ingrediënten voor 4 personen

100 g zeewolffilet
100 g zeeduivelfilet
100 g schelvisfilet
100 g grietfilet
100 g tongscharfilet
100 g atlantische zalmfilet
200 g buikspek
100 g spruiten
100 g snijbonen
100 g sperziebonen
100 g wortelen
100 g selder
100 g knolselder
100 g prei
100 g ui
5 dl witte wijn
2 dl Noilly Prat
2 dl visfumet
500 g boter 
olijfolie
laurier, tijm
peper en zout

Bereidingswijze

De visfilets spoelen, droogdeppen, op graatjes controleren en in blokjes snijden. Kruiden en in olijfolie krokant bakken.
Het spek in reepjes snijden en eveneens krokant bakken in olijfolie. 
De groenten schoonmaken, in gelijke stukken verdelen en licht blancheren.
De boter, witte wijn, Noilly Prat, visfumet, tijm, laurier, peper en zout aan de kook brengen. De groenten toevoegen en laten garen. Op het einde van de gaartijd de visblokjes en spekreepjes toevoegen.
Serveren met stokbrood en boter. 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boontjes schrikken

    Zet geen deksel op de pot zodat de bonen mooi hun kleur behouden. Kook de boontjes beetgaar: ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Laat ze onmiddellijk na het koken schrikken onder koud stromend water om de kleur te fixeren. Men kan ze nadien nog even fruiten met wat ui.

  • Sperziebonen

    Sperziebonen moeten echt vers zijn. Ze moeten een frisse, schone geur hebben en moeten zich makkelijk laten doormidden knappen.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tongschar , Zeeduivel , Zeewolf , Spek , Prei , Ui , Wortel , Spruitjes , Snijbonen , Boontjes , Selder , Tijm , Peper , Olijfolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven