Mousselinesaus

Recept

Saus

Kookniveau:

Mousseline saus smaakt uitstekend bij gebakken of geroosterde vis.

4 soeplepels water
2 soeplepels azijn
5 eierdooiers
1 lepel boter
peper en zout
sap van 1/2 citroen
een weinig room

Bereidingswijze

Water, azijn en citroensap laten inkoken.
De eierdooiers toevoegen op een zacht vuur, onder voortdurend kloppen.
In een dun straaltje de gesmolten boter toevoegen en op het laatste ogenblik de geklopte room inroeren.
Afsmaken met peper en zout.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
7 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter , Peper , Citroen

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven