Recept: Mousselinesaus

Print

Categorie: Sauzen

Kookniveau:

  • Bewaar in je weekmenu
  • ...of alleen in je favorieten
  • Voeg zelf een recept toe

Ingrediënten

  • 4 soeplepels water
  • 2 soeplepels azijn
  • 5 eierdooiers
  • 1 lepel boter
  • peper en zout
  • sap van 1/2 citroen
  • een weinig room

Bereidingswijze

Water, azijn en citroensap laten inkoken. De eierdooiers toevoegen op een zacht vuur, onder voortdurend kloppen.

In een dun straaltje de gesmolten boter toevoegen en op het laatste ogenblik de geklopte room inroeren.

Afsmaken met peper en zout.

Tips

Mousseline saus smaakt uitstekend bij gebakken of geroosterde vis.