Moot pladijs, geroosterd met kruidenboter, asperges en nieuwe aardappel

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 pladijsmoten
een bussel groene asperges
enkele takjes tijm
500 g nieuwe aardappelen
2 eetlepels bloem
1 dl olijfolie
peper en zout

Voor de kruidenboter
100 g gezouten boter
1 sjalot
1 eetlepel gesneden bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepels gesneden basilicum
sap van een halve citroen
 

Bereidingswijze

Spoel de pladijsmoten, dep droog en maak op de rugzijde enkele insnijdingen.
Haal de moten door de bloem, kruid met zout en peper en haal door olijfolie.
Snij de sjalot flinterdun, roer de boter om met enkele druppels citroensap en maak aan met de kruiden.
Kook de aardappelen al dente in gezouten water, pel en hou warm.
Kook de asperges een drietal minuten in gezouten water.
Rooster de pladijzen en de asperges op hoog vuur, keer om en laat verder garen, strooi er de tijmtakjes over.
Schik de pladijsmoten op het bord, leg de asperges en aardappelen erlangs, lepel de kruidenboter erop.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Asperges garen

    Vroege asperges hebben maar 2 minuten gaartijd nodig, buitenasperges een paar minuutjes langer.

  • Asperges schillen

    Asperges moeten geschild worden van de kop naar beneden.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Asperge , Aardappel , Boter , Tijm , Bieslook , Basilicum , Peterselie , Peper , Olijfolie , Sjalot , Citroen , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven