Met rozemarijn gebraden lamsbout, tuinbonen en natuurlijke jus
Ingrediënten voor 4 personen
1 lamsbout van 1,5 kg
100 g wortel, in ringen gesneden
120 g ui
15 g verse rozemarijn
5 teentjes look
2 kruidnagels
200 ml lamsfond
geklaarde boter
boter
500 g grof zeezout
peper en zout
garnituur: verse, dubbel gedopte tuinbonen en gebakken aardappelblokjes
Bereidingswijze
Wrijf de lamsbout in met grof zeezout en de helft van de rozemarijn.
Laat de lamsbout 1 uur marineren in de koelkast.
Spoel het zout af onder koud stromend water en dep droog.
Maak enkele insnijdingen in het vlees en prik er een teentje look in.
Verhit de geklaarde boter in een braadpan en kleur de lamsbout goudbruin.
Neem de lamsbout uit de pan, giet het overtollige vet weg en blus met lamsfond.
Verhit opnieuw boter in een pan en bak de groenten met de kruidnagels beetgaar.
Haal de groenten uit de pan, giet het overtollige vet weg en blus opnieuw met lamsfond.
Leg de groenten in een ovenschaal, schik de lamsbout erop en voeg de resterende rozemarijn toe.
Braad de lamsbout tot de gewenste gaarheid in een voorverwarmde oven van 180°C.
Neem het vlees uit de oven en uit de ovenschaal en laat rusten.
Giet de lamsfond van de beide braadpannen en eventueel wat extra lamsfond in de ovenschaal met de groenten en laat opkoken.
Zeef de jus, werk op met wat koude boter en smaak af.
Snijd de lamsbout na 10 minuten rusten in dunne plakken en serveer met verse, dubbel gedopte tuinbonen en gebakken aardappelblokjes.
Fotos
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
- Wat eten we vandaag
- Bio
- Champignons
- Dagelijkse kost
- Feestelijk
- Gratin
- Streekproducten
- Varkenskroontje
- Stoemp
- Producten
- Fonds
- Fruit
- Gevogelte en konijn
- Granen
- Groenten
- Kruiden en specerijen
- Noten en zaden
- Oliën en vetten
- Peulvruchten
- Schaal-, week- en schelpdieren
- Vlees
- Vis
- Zuivel en eieren
- Zoetmiddelen
- Lekker van jou
- Mijn homepage
- Mijn recepten
- Mijn berichten
- Mijn profiel
- Wedstrijd
- Win!