Met honing en kruiden gelakte varkensschenkel

Recept

Ingrediënten voor 4 personen

4 varkensschenkels
125 g wortel in stukken
100 g wit van prei in dunne ringen
140 g ui in dunne ringen gesneden
1 teentje look
100 ml witte wijn
400 ml blanke fond
3 takken rozemarijn
3 takken citroentijm
2 takken rozemarijn
3 eetlepels honing
peper en zout
boter
geklaarde boter

garnituur: salade van rauwe venkel met pompelmoes en basilicum
 

Bereidingswijze

Kruid de schenkels met peper en zout.
Verhit geklaarde boter op een matig vuur en kleur de schenkels goudbruin.
Voeg tijdens het kleuren wat boter toe voor een vollere smaak.
Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de groenten en look een 3-tal minuten.
Giet er de witte wijn bij.
Leg de schenkels op de groenten en voeg de blanke fond, 2 takken tijm en 1 tak rozemarijn toe en breng aan de kook.
Laat zachtjes sudderen tot de schenkels gaar zijn.
Neem de schenkels uit de pan, wrijf in met honing en bestrooi met fijngehakte citroentijm en rozemarijn.
Plaats de schenkels onder de grill tot ze mooi blinken.
Schik op een bord en serveer met een salade van rauwe venkel met pompelmoes en basilicum.
 

MJ Publishing - VLAM

Fotos

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Venkel en anijs ten top

    Hou je van anijssmaak, voeg dan bij het stoven ven venkel een klein scheutje pastis toe. Heel lekker bij gekookte vis.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Prei , Ui , Wortel , Venkel , Boter , Rozemarijn , Basilicum , Peper , Honing , Blanke fond , Venkel , Wortel , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven