Mascarpone met speculoos

Bereidingswijze

Verkruimel een paar speculozen fijn. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de poedersuiker wit (en ruban). Klop het eiwit goed stijf met een snuifje zout. Meng de mascarpone onder de opgeklopte eidooiers, spatel er voorzichtig het eiwit onder, roeren, niet kloppen. Giet de crème in glaasjes afwisselend met een laagje speculaas,eindigen met crème. Zet de glaasjes 2 uur in de koelkast. Bestrooi net voor het opdienen met cacaopoeder.