Lenterolletjes met Finettes
Aperitiefhapje
Kookniveau:
Deze lenterolletjes worden koud geserveerd. Gemakkelijk en erg lekker voorgerecht, ook geschikt om als aperitiefhapje te geven of om mee te geven in de lunchbox.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor 20 stuks
20 rijstvellen
200 g Finettes
100 g gemalen citroengras
1 ui
½ soeplepel vissaus
100 g rijstvermicelli (gaar gekookt en uitgelekt)
20 slablaadjes
1 bosje munt
1 bosje koriander
100 g sojascheuten
½ komkommer
1 soeplepel olie
Snufje zout, peper en suiker
4 kommetjes ‘Vinaigrette’ van vissaus
Voor een ½ liter ‘vinaigrette' van vissaus
½ liter water
100 g rietsuiker
1 citroen
5 teentjes knoflook
1 klein rood pepertje
2 eetlepels vissaus
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook en los hierin de suiker op. Laat 10 minuten op een zacht vuurtje trekken. Laat afkoelen.
Hak de teentjes knoflook en het rode pepertje fijn en roer door het suikerwater. Voeg vissaus en citroensap toe en zet koel weg tot gebruik.
Wil je de ‘vinaigrette’ niet pikant, gebruik dan minder of geen rode peper.
Snipper de ui, snijd de Finettes in dunne plakjes. Verhit wat olie in de wok en bak hierin de ui, het vlees en het gemalen citroengras aan. Breng op smaak met vissaus, zout, peper en suiker.
Was en droog de slabladeren. Snijd de komkommer in reepjes. Hak de kruiden en was de sojascheuten.
Zet een kom heet water klaar. Dompel hier een voor een de rijstvellen in. Leg de vellen op een doek. Beleg met een slablad, de vermicelli, vlees, sojascheuten, komkommer en kruiden en rol op. Serveer met een kommetje vinaigrette van vissaus.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
