Lentefrisse aardappelcurry

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Een licht pikante curry met heerlijk frisse groentjes.

Ingrediënten voor 4 personen

20 krieltjes in stukken en gegaard in de microgolf
1 blik gepelde tomaten
100 g doperwtjes
250 g bloemkoolroosjes
1 versnipperde ui
1 medium courgette, fijngehakt
2 medium wortels, fijngehakt
3 teentjes look, versnipperd
2 eetlepel verse gember, geraspt
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok en sauteer de ui. 
Voeg look, gember en kerriepoeder toe. 
Voeg de tomaten, een kop water en de gesneden wortelen toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen.
Blancheer ondertussen de doperwtjes enkele minuten in kokend water. Wanneer de worteltjes zacht worden, voeg je de courgette en bloemkool en de voorgegaarde aardappeltjes toe. Laat nog 5 à 7 minuten sudderen. Voeg dan de doperwtjes toe. 
Laat even doorkoken en serveer.

Tip
Lekker met stukjes kip. Deze kan je vanaf het begin met de kruiden meebakken.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
19 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Tomaat , Ui , Wortel , Courgette , Gember , Olijfolie , Courgette

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven