Lenteburgers met 2 texturen van bloemkool

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
1 Coliflor Romanesco
50 g gemalen kaas
4 plakjes ovengebakken spek
500 g gekruid varkensgehakt
2 el ongezouten pistachenoten
verse dragon
1 eierdooier
boter
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd het groen van rond de bloemkool. Snijd de kruin in mooie gelijke roosjes. Schil de steel en snijd in kleine stukjes. Leg de bloemkool even in gezouten water om eventueel ongedierte te verwijderen. Spoel onder de kraan en doe de stukjes steel in kokend gezouten water. Na een tweetal minuten mogen ook de roosjes er bij. Kook de bloemkool beetgaar.
Snijd de roosjes van de Romanesco bloemkool. Snijd ze overlangs doormidden om de mooie spitse vorm te bewaren. Bak de roosjes in warme boter, gekruid met peper, weinig zout en nootmuskaat. Bak enkele minuten rustig verder en strooi er dan de gemalen kaas overheen.
Snijd het ovengebakken spek in stukjes en voeg ze met de pistachenoten bij het gehakt. Werk af met een eierdooier en flink wat gesnipperde dragon. Meng goed en maak kleine hamburgertjes van het gehakt.
Laat de Romanesco bloemkool gratineren onder de grill van de oven. Giet de witte bloemkool af en cutter met een flinke klont boter. Breng de mousse van bloemkool op smaak met peper en nootmuskaat.
Bak de lenteburgers rustig gaar in schuimende boter.
Serveer het vlees en beide bloemkolen met gestoomde aardappeltjes.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
8 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Varkensgehakt , Bloemkool , Kaas , Boter , Dragon , Peper , Nootmuskaat , Bloemkool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven