Lauwe salade van gestoomde vis
Voorgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
600 g pladijsfilets (of schar, tongschar of wijting)
250 g wortelen
250 g raapjes
250 g sperziebonen
150 g bleekselderij
4 takjes kervel
1 citroen
Voor de vinaigrette
1,5 dl olijfolie
0,5 dl ciderazijn
peper en zout
Bereidingswijze
De visfilets spoelen, droogdeppen en in reepjes van 1 cm breed en 5 cm lang snijden. Koel wegzetten. De groenten wassen en schoonmaken. Ze in een grove julienne versnijden, beetgaar koken in gezouten water, laten uitlekken en warm houden. De filets garen (+/- 6 minuten) in een stoompan of in een vergiet boven een pan met kokend gezouten water, of in de microgolfoven. Een lauwe vinaigrette bereiden: olie druppelsgewijs bij ciderazijn voegen. Op smaak brengen met versgemalen peper en een weinig zout. De groenten op warme borden schikken en daarop de visreepjes leggen. Royaal besprenkelen met de vinaigrette en garneren met een takje kervel, een decoratief versneden citroen en een toefje peterselie.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
