Lamsfilet met bonensalade
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
2 lamsfilets
250 g gedroogde witte bonen
zout
olijfolie
2 rode pepertjes
een paar teentjes knoflook, in plakjes
4 blaadjes salie
grof zeezout
2,5 dl droge witte wijn
4 eetlepels paprikapoeder
2 eetlepels komijnpoeder
peper
Bereidingswijze
Laat de witte bonen een nacht weken in water. Zet ze op het vuur en breng aan de kook met het deksel op de pan. Laat 2 uur koken en voeg na anderhalf uur 1 theelepel zeezout toe. Giet af. Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de pepertjes en de knoflook toe. Laat zachtjes smaak afgeven en voeg dan de bonen, de salie en wat grof zeezout toe. Overgiet met de wijn en laat 15 minuten sudderen. Bestrijk de lamsfilets met een mengsel van het paprikapoeder, het komijnpoeder, 2 teentjes fijngesneden knoflook, 2 theelepels zeezout en 4 eetlepels olijfolie. Laat 2 uur marineren. Bak dan 2 minuten aan elke zijde. Wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Snij in plakjes en serveer met de bonensalade.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
