Krieltjes met aïoli van saffraan
Print
Bijgerecht
Kookniveau:
Een onverwacht maar o zo heerlijk smakenpalet.Dit bijgerecht is heerlijk bij een dichtgeschroeid stukje lam of als aperitiefhapje.
Ingrediënten voor 4 personen
30 gewassen krieltjes
1 eierdooier
1 theelepel mosterd
300 ml olijfolie
1 teentje look, geperst
0.5 theelepel draadjes saffraan
sap van een halve citroen
plantaardige olie
peper en zout
Bereidingswijze
Kook de aardappelen 2 à 3 minuten in een bodempje water in de microgolfoven (+/- 6 minuten op 600W).
Verhit 1 cm plantaardige olie in de wok en bak de aardappeltjes gedurende 1 minuut (eventueel in meerdere porties).
Voor de aïoli
Meng de eierdooier met de mosterd en een beetje zout. Klop het mengsel heel langzaam in olijfolie op. Voeg het citroensap toe. Breng op smaak met peper, zout en de geperste look. Verzacht de saffraandraadjes in 2 eetlepels heet water en druk de draadjes met een lepel in het water uit om smaak te geven en te kleuren. Laat het saffraanwater 5 minuten staan en meng dan door de aïoli.
Overgiet de aardappeltjes met de aïoli en serveer heet.
