Kreeftensaus

Recept

Saus

Kookniveau:

3 dl visfumet
4 eierdooiers
100 g boter
120 g room
2 koffielepels kreefteboter
sap van 1/2 citroen
peper en zout

Bereidingswijze

Kreefteboter bekom je door boter te mengen met koraal van gekookte kreeft.
Visfumet tot 2/3 inkoken, lauw laten worden en de losgeklopte eierdooiers onderwerken.
Op een zacht vuurtje, onophoudelijk kloppend, klontje per klontje de zachte boter toevoegen evenals de kreefteboter en de room.
Sap van citroen bijvoegen en kruiding nagaan. 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter , Peper , Citroen

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven