Koteletgebraad in zoutkorst
Ingrediënten voor 4 personen
1 koteletgebraad met been van 1,2 kg
2 kg grof zeezout
3 eiwitten
enkele takjes tijm
versgemalen peper
Bereidingswijze
Vermeng het zeezout met de eiwitten.
Bekleed een ovenschotel met een blad aluminiumfolie en verdeel er een laagje zout over.
Leg het vlees op het zout, strooi er wat peper op en verdeel de tijm over het vlees.
Verpak het vlees in zout en gaar het 75 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C (kerntemperatuur 55° C).
Laat het vlees nog 10 minuten rusten, breek de zoutkorst en snij het vlees in plakjes.
Serveer met een frisse sla en wat olijfolie.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
