Konijnenbouten met mosterd en groenten

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Dit is een variant op konijn met pruimen met producten uit de streek.

Ingrediënten voor 4 personen

4 mooie konijnenbouten
60 g hoeveboter
50 g bloem
peper & zout
3 dl wild- of vleesbouillon
1 dl Gentse stropkesjenever of gewone jenever
1 eetl. Gentse stropkesmosterd of gewone mosterd
2 fijngesnipperde sjalotten
100 g bacon in blokjes gesneden

Voor de garnering
1 courgette
2 wortelen
2 aardappelen
fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Wentel de konijnenbouten door de bloem. Verhit de boter en bak de boutjes goudbruin. Voeg er de gehakte sjalotten en de blokjes bacon bij en laat even aanstoven.
Flambeer met de jenever. Overgiet met de bouillon en laat 45 minuten zachtjes sudderen.
Bereid intussen de garnituur: schil de aardappelen, courgette en schraap de wortelen en versnij ze in blokjes van 1 cm.
Laat de groenteblokjes garen in een beetje bouillon en hou ze warm.
Haal de konijnenbouten uit de pan en hou ze warm.
Werk de saus af, voeg de room toe en laat inkoken tot gewenste dikte. Roer de mosterd door de saus en kruiden met peper en zout.
Leg de konijnenbouten op voorverwarmde borden.
Lepel er een beetje saus over en schik de blokjes groentegarnituur er naast.
Bestrooien met fijngehakte peterselie.
 

Recept ingestuurd door Denise Vekeman

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Konijn , Wortel , Courgette , Aardappel , Boter , Peterselie , Peper , Sjalot , Courgette , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven