Konijn met pruimen

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Gebruik gedroogde ontpitte pruimen.

Ingrediënten voor 4 personen

1 versneden jong konijn
1 ui
2 sjalotten
een scheutje frambozenazijn
een kruidentuiltje (laurier, tijm en peterseliestengels)
1 fles donker abdijbier
1 bot verse zilveruitjes
100 g gerookte spekreepjes
8 gedroogde pruimen (geweekt en ontpit)
boter
peper en zout

Bereidingswijze

Zet de pruimen te week in bier. Bestrooi de konijndelen met peper en zout. Bak ze goudbruin in geklaarde boter. Snipper de ui en de sjalotjes en fruit ze aan bij het konijn. Blus met een scheutje frambozenazijn. Giet er het bier bij en laat het braadvocht goed loskoken. Leg een kruidentuiltje met laurierblad, tijm en rozemarijn in de pan en giet het bier over het konijn. Voeg de pruimen en zilveruitjes toe. Zet het deksel op de pan en laat een uurtje rustig sudderen. Bind de saus eventueel met een papje van bloem en water. Laat nog eens goed doorkoken voor het opdienen. Serveer met gekookte aardappelen of met kroketten.
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
9 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Konijn , Ui , Pruim , Boter , Tijm , Peper , Sjalot

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven