Konijn met Leffe
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Serveer met gebakken schorseneren.
Ingrediënten voor 4 personen
4 konijnenbouten
200 g bloedpens
1 sjalot, fijngesnipperd
1 ui, fijngesnipperd
1 takje tijm
1 blaadje laurier
boter
1 flesje Leffe Bruin
1 eetlepel Luikse stroop
2 Jonagold appels
1 eetlepel bruine suiker
peterselie
4 speculooskoekjes, verkruimeld
12 kletskopjes (Dentelles)
peper en zout
stoofvleeskruiden
Bereidingswijze
Verhit de boter in een pot en laat hierin de bouten kleuren.
Kruid met peper en zout.
Haal de bouten eruit en houd apart.
Voeg de sjalot en ui samen met de tijm en laurier toe en laat fruiten.
Doe de bouten er terug bij.
Kruid met stoofvleeskruiden.
Blus met Leffe en voeg de stroop toe.
Laat 1 uur zachtjes sudderen.
Snijd de appel in blokjes en bak ze in boter.
Voeg suiker toe en laat lichtjes karameliseren.
Maak het vlees los van de bouten.
Mix de jus en voeg het vlees terug toe.
Laat nog 2 min.sudderen.
Werk af met speculooskruimels, peterselie en de in schijfjes gesneden bloedpens die je kort hebt laten bakken in een droge pan met antiaanbaklaag.
Maak op de borden een constructie van de kletskopkoekjes en gebakken appeltjes
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
