Konijn in rode-wijnsaus

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

2 konijnen van 1,3 kg in stukken gesneden
4 plakjes lichtgerookt spek van ½ cm
250 g fijngesneden champignons
250 g sjalotjes
1 koffielepel tomatenpuree
100 g boter
1 eetlepel bloem
1 liter rode wijn
½ dl bouillon
gehakte peterselie
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd het spek in reepjes en bak het apart in boter. Bak het konijn in de resterende boter in een kookpot, kruid met peper en zout, voeg de bloem toe en roer goed. Voeg de spekreepjes, de champignons, de sjalotjes en tomatenpuree toe. Giet de rode wijn en bouillon erbij, roer om en laat 40 minuten zachtjes sudderen. Schik de stukken konijn op een warme schotel, laat de saus even inkoken, lepel de saus over het konijn en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer met aardappelen.

 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Champignon , Boter , Peterselie , Peper

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven