Komkommerrolletje en tonijn met griessalade

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

1 komkommer
1 paprika
1/2 bosje peterselie
1 kleine moot verse tonijn (of gerookte zalm)
120 g middelfijn couscousgries
enkele verse korianderblaadjes
12 blaadjes salie
olijfolie
balsamico-azijn
enkele steeltjes bieslook
peper en zout.

Bereidingswijze

Laat de tonijn 1 uur in de diepvriezer liggen: u kunt hem dan gemakkelijk in dunne plakjes snijden en elk plakje in repen van 3 cm breed.
Spoel de komkommer, droog hem en snij hem overlangs in de lengte in brede, dunne repen. Hou 4 repen opzij voor de garnering. Laat de andere repen 1 minuut blancheren en spoel ze meteen af onder koud water. Dep ze droog. Leg telkens 1 reep tonijn op een reep geblancheerde komkommer. Kruid royaal met peper en zout en rol ze voorzichtig op. Maak twaalf rolletjes
Snij het vruchtvlees van de paprika in zeer fijne blokjes. Laat het gries 10 minuten stomen in een stoompan. Meng het gries met de paprikablokjes, de verse korianderblaadjes, peper en zout.
Hak de peterselie, wring hem uit in een keukendoek en vang het sap op.
Verhit wat  olijfolie in een grote pan en plaats de twaalf rolletjes er in. Laat ze kortbakken. De onderkant van de vis moet gebakken zijn, de bovenkant moet rauw blijven.
Leg in het midden van elk bord een hoopje griessalade. Schik er drie rolletjes omheen en prik een salieblaadje in elk rolletje. Garneer met een reep rauwe komkommer en steeltjes bieslook. Druppel tussen de rolletjes wat peterseliesap, olijfolie en balsamico.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Komkommer zonder oprispingen

    De pitjes in de komkommer kunnen aanleiding geven tot oprispingen. Daarom kan je ze best zoveel mogelijk verwijderen.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tonijn , Komkommer , Paprika , Bieslook , Peterselie , Salie , Peper , Olijfolie , Komkommer , Paprika , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven