Koken met koolsoorten

Bereidingswijze

Witte kool

Snijd de kool twee keer door in de hoogte en snijd er de harde kern uit. Snipper ¼ de van kool fijn. Leg de koolsnippers in een bodem gezouten water en laat ze koken, je kan de kool ook stomen of wokken. De kool is gaar wanneer ze zacht is. Giet het water af en strooi komijnzaadjes over de kool.

Slaatje met rode kool

Snipper de rode kool, schil de appel en snijd in blokjes. Spoel een handvol rozijnen, voeg ze bij de rode kool en de appelblokjes en meng alles goed. Maak een vinaigrette van olie, wijnazijn, peper en zout. Giet deze vinaigrette bij de rode koolsla en laat een paar uur trekken. Daarna heb je een niet te versmaden slaatje met rode kool.

Spruitjes

Snijd onderaan een schijfje van de spruiten, verwijder de losse, buitenste blaadjes en snijd een kruisje in de voet. Spoel de spruiten goed en laat ze garen in kokend water. Houd het deksel op de pan zodat de warmte in de pot blijft. Als de spruiten zacht zijn, giet je het water weg en bak je ze in melkerijboter. Strooi er wat nootmuskaat over en klaar!