Kippenbout in bladerdeeg met truffeljus en paddenstoelen

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenbouten
4 vellen bladerdeeg
1 eigeel
peper en zout
2 soeplepels sesamzaadjes
truffelsap
250 g gemengde paddestoelen (oesterzwam, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignon)
2 sjalotjes
2 dl room
50 g boter
1 bussel peterselie
2 takjes dragon
1 takje rozemarijn

Bereidingswijze

Wrijf de bouten in met peper en zout. Spreid het bladerdeeg uit en vouw elke bout in een vel deeg. De randen goed dichtplakken. Bestrijk de pakketjes met losgeklopt eigeel en bestrooi ze met sesamzaad. Bak de pakketjes in de voorverwarmde oven, bij een temperatuur van 180°C, gedurende 35 minuten. Denk eraan de bakplaat lichtjes in te vetten.
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes. Snijd de sjalotten in halve maantjes. Bestrooi met peper en zout en bak de paddenstoelen en sjalot lichtbruin in hete boter.
Voeg room en truffelsap bij de paddenstoelen plus de gehakte dragon. Laat de saus iets inkoken en werk af met een paar klontjes boter.
Neem vier grote borden, schik op elk bord een bladerdeegpakketje, schep de saus rondom en garneer met wat gehakte peterselie en steek in elk pakketje een topje rozemarijn.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Boter , Rozemarijn , Dragon , Peterselie , Peper , Sjalot , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven