Kippenbout gestoofd met Xeresazijn, verse pasta en seizoenkampernoelies

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenbouten
2 dl oude Xeresazijn
2 dl magere kippenbouillon
240 g verse pasta
400 g kampernoelies
3 sjalotten
1 eetlepel olie
2 eetlepels ganzenvet
een klontje boter
peper en zout

Bereidingswijze

Kruid de kippenbouten met peper en zout, bak kort aan in gloeiend ganzenvet, laat uitlekken en laat samen met de versnipperde sjalot in een vuurvaste stoofpot even smoren.
Blus de stoofpot met de Xeresazijn, bevochtig met de bouillon en laat onder deksel 30 minuten in de oven op 200°C verder garen.
Borstel de kampernoelies of spoel zeer kort en dep droog. Bak ze in een verhitte pan met een beetje olie. Laat de pasta enkele minuten garen in kokend gezouten water. Neem de kip uit het stoofvocht en houd warm onder folie in de oven. Laat de jus flink inkoken, voeg de kampernoelies toe en werk af met een klontje boter.
Schik de saus op het bord, leg de kip erop en de pasta ernaast.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Boter , Peper , Sjalot

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven