Kipkroketten

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

850 g gekookt kippenvlees
1 l goed gekruide kippenbouillon
125 g boter
150 g bloem
bloem
eiwit
paneermeel

Bereidingswijze

Snijd het kippenvlees fijn.
Smelt de boter en voeg de bloem toe, roer en laat de bloem even bakken. Voeg beetje bij beetje bouillon toe, blijf roeren tot je een mooie dikke saus bekomt.
Meng het kippenvlees onder de saus en laat afkoelen. Vorm kroketjes naargelang voorkeur: bolletjes, cilinders, ...
Neem 3 borden: een met bloem, een met licht geklutst eiwit en een laatste met paneermeel. Wentel de kroketten eerst in de bloem, klop het teveel aan bloem af. Wentel ze vervolgens door het eiwit en tenslotte door het paneermeel.
Bak in olie aan 180°C. Serveer.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter
Terug naar boven