Kip en champignons in geuzebier

Recept

Hoofdgerecht

30' koken

Ingrediënten voor 4 personen

4 grote kippenbouten
150 g grotchampignons, in kwarten
3 tenen knoflook, geperst
40 g boter, in stukken
2 sjalotjes, gesnipperd
½ l geuzebier
200 ml gevogeltefond
200 ml kookroom
2 laurierblaadjes
100 g venkel, in blokjes
2 el verse peterselie, gesnipperd
1 tl tijm
Zout
Versgemalen peper

 

Bereidingswijze

Kruid de kip met peper en zout en braad ze enkele minuten in een pan met boter aan alle kanten bruin. Zet het vuur daarna zacht en laat de kip ca 30 minuten doorbakken.
Haal de kip uit de pan en houd die warm in een schaal. Verwijder de helft van het vocht uit de pan. Voeg aan het resterende vocht de sjalotten, venkel, champignons en knoflook toe en bak dit ca. 4 minuten aan.
Voeg nu het bier toe, roer het geheel goed door en voeg dan het gevogeltefond toe. Meng de saus goed en giet, al roerend in scheutjes de room toe samen met de tijm, peterselie en laurierblaadjes.
Laat het geheel een tijdje inkoken en voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de kip nog even en serveer het dan op een bord met wat van de saus er over gegoten en gebakken aardappeltjes. Serveer de resterende saus er apart bij en groenten naar keuze bij de kip, bijvoorbeeld boontjes.

Meer recepten op www.champignonidee.be

Champignonidee.be

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Venkel en anijs ten top

    Hou je van anijssmaak, voeg dan bij het stoven ven venkel een klein scheutje pastis toe. Heel lekker bij gekookte vis.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Venkel , Boter , Tijm , Peterselie , Peper , Sjalot , Peterselie , Venkel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven