Kerrie-bloemkoolsoep met gebakken zeeduivel en Achelse blauwe

Recept

Soep

Kookniveau:

Soep kruid je best na het mixen. Als je zout van bij het begin toevoegt, kan de smaak door het inkoken te sterk worden.

Ingrediënten voor 4 personen

1 flinke bloemkool
4 zeeduivelfilets van elk ongeveer 120 g
1 staaf prei
1 ui
1 dl kippenbouillon
1 flesje blond bier van hoge gisting
2 hardgekookte eieren
100 g Achelse blauwe kaas
4 sneetjes geroosterd brood
boter
room
bloem
verse bieslook
1 el kerriepoeder
peper en zout

Bereidingswijze

Haal de helft van de roosjes van de bloemkool en snijd ze in heel kleine stukjes. Houd die apart. Snijd de rest van de bloemkool in grove stukken. Gebruik ook de steel van de bloemkool, want die heeft veel smaak aan de soep. Hij moet wel geschild worden.
Snijd het wit van de prei in ringetjes. Vermijd het groen, omdat dit de soep verkleurt. Stoof de prei aan in boter met de gesnipperde ui. Voeg de in stukken gesneden bloemkool en de steel toe en stoof nog even verder. Kruid met kerriepoeder en blus met de bouillon en het blonde bier. Laat rustig gaarkoken onder gesloten deksel.
Prak de blauwe kaas door de bloemkoolroosjes en maak smeuïg met room. Breng op smaak met peper en zout.
Prak de hardgekookte eitjes en meng er de gesnipperde bieslook doorheen. Schik de bloemkoolroosjes op de toast en werk af met de mimosa van ei.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Werk af met een scheutje room.
Haal de zeeduivel door bloem en klop er het overtollige af. Bak de vis snel goudbruin in hete boter. Draai de zeeduivel om en bak nog even verder. Zeeduivel wordt best kort en hevig gebakken voor een sappig resultaat.
Schep de soep in een diep bord. Leg er het stukje zeeduivel in en leg de toast op de rand. Werk af met wat extra kerriepoeder.

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Zeeduivel , Bloemkool , Prei , Ui , Ei , Kaas , Boter , Brood , Bieslook , Peper , Gerst , Rogge , Tarwe , Bloemkool , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven