Hutsepot

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

400 g lamsschouder
2 varkensoren
2 varkenspoten
8 ribbetjes van de varkensbuik
2 eetlepels reuzel
1 pastinaak
½ botje raapjes
4 wortelen
enkele bladeren van savooikool
12 spruiten
2 takjes bleekselder
mosterd
een kruidentuiltje met laurier, tijm en peterseliestengels
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd het lamsvlees in grote stukken en doe het bij het varkensvlees. Doe er wat grof zeezout bij en laat het vlees een uurtje staan. Was het vervolgens grondig. 
Schroei het vlees dicht en zet het vervolgens onder in water. Laat 30 minuten rustig garen.
Snijd intussen alle groenten in middelgrote stukken en doe ze na het half uurtje bij het vlees. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een kruidentuiltje. Laat nog eens een half uur verder garen.
Serveer met een Vlaamse mosterd zoals De Ster, Wostyn, Tierentyn.
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Groene kool

    De groeiomstandigheden hebben invloed op de kracht van de smaak en de bitterheid van het blad van groene kool. Door hoge temperaturen en droogte in de zomer krijgt kool een sterke, soms bittere smaak, terwijl het sombere, koude en vochtige herfst- en winterweer voor een mildere smaak en romiger textuur zorgt. Ook verbetert de smaak na de eerste nachtvorst.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Wortel , Pastinaak , Savooikool , Spruitjes , Selder , Laurier , Tijm , Peper , Nootmuskaat , Koolraap , Lamsvlees , Spruiten

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven