Helder kippensoepje met oesterzwammen onder bladerdeeg

Recept

Soep

Kookniveau:

Het soepje moet koud zijn om te voorkomen dat het bladerdeeg slap wordt. Zorg er ook voor dat je geen soep spat tegen de onderkant van het deeg als je de leeuwenkopjes in de oven zet.

Ingrediënten voor 4 personen

2 kipfilets
1 bladerdeeg (vel)
200 g oesterzwammen
4 lente-uitjes
2 tomaten
1 liter kippenbouillon
olie
boter
1 eidooier
1 eetlepel melk
1 koffielepel rozemarijn
peper
zout

Bereidingswijze

Ontvel de kippenfilets en kruid ze met peper, zout en olijfolie. Rooster ze in de grillpan en laat rustig verder garen, eventueel in de oven. Snijd intussen de lente-ui en de paddenstoelen. Schil de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Bak de paddenstoelen in boter en kruid met peper, zout en fijngesneden rozemarijn. Doe er op het eind ook de fijngesneden lente-uitjes bij. Haal van het vuur, giet er de bouillon bij en voeg de tomaten toe. Laat afkoelen. Snijd de kip in reepjes en leg die in individuele leeuwenkopjes (soepkommen). Giet er de paddenstoelen en de koude bouillon bij. Snijd cirkels uit het bladerdeeg die iets groter zijn dan de kommetjes. Klop de eierdooier los met de melk. Strijk de randen daarmee in. Sluit de leeuwenkopjes goed af met het deeg en bestrijk ook de bovenzijde met het ei. Zet de kommetjes voorzichtig in een oven op 200°C. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat het deeg goudbruin bakken. Dankzij deze kooktechniek behouden alle ingrediënten ten volle hun smaak en aroma.
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Oesterzwam , Tomaat , Ui , Melk , Boter , Rozemarijn , Peper

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven